Biscotti Natalizi senza glutine

Il fuoco scoppietta nel camino, fuori dei leggeri fiocchi di neve coprono i campi intorno a casa e domattina, il giorno di Natale, tutto intorno a noi sarà bianco e immacolato. I bambini giocano, oppure guardano la tv, mentre i genitori pensano a come sistemare i regali sotto l’albero di Natale senza farsi scoprire.

Poi un’idea! Mentre il babbo va a prendere i regali in punta di piedi io chiamo i bambini a preparare dei biscotti.

Loro sono entusiasti perché dicono che li daranno a Babbo Natale. Uno di loro ha già sistemato un piccolo vassoio sopra una sedia, davanti al camino, con un bel bicchiere colmo di latte e mi chiede quando tempo ci vorrà prima che i biscotti siano cotti.

Li prepariamo insieme ed è bellissimo perché i bambini pensano alla faccia che farà Babbo Natale non appena gli assaggerà e magari chissà, gli lasceranno un regalo in più!

• 250 gr farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 1 uovo
• 75 gr zucchero a velo
• 60 gr olio di semi di girasole
• 20 gr cacao amaro in polvere
• Acqua q.b.
• Cocco q.b.

Abbiamo mescolato l’uovo con lo zucchero. Poi abbiamo aggiunto la farina di riso (noi abbiamo utilizzata questa perché i bambini adorano il gusto particolare di questa farina, ma potete tranquillamente utilizzare metà quantità di farina 0 e metà quantità di farina di riso, oppure tutta farina 0), il lievito e infine l’olio.

Tra risate e pasta volante dappertutto abbiamo creato una palla, poi l’abbiamo stesa con il mattarello e ci abbiamo ricavato i biscotti con delle formine natalizie.

Dopo averli cotti in forno preriscaldato a 180°C per 20 min circa li abbiamo lasciati raffreddare e poi li abbiamo decorati.

Ho detto loro che essendo tanti biscotti quelli che non mangiava Babbo Natale li avrebbero potuti mangiare loro a colazione la mattina di Natale e così ho scelto una ricetta sana e genuina, anche per i bambini! Controllata e approvata dalla Biologa Nutrizionista Morini.

Nel frattempo il babbo è riuscito a nascondere i regali sotto l’albero e i bambini sono felici tra le loro creazioni natalizie. Io li guardo e penso che sotto l’albero non ci possa essere niente di più bello.